とんかつは和食でしょうか、洋食でしょうか|こだわりのソースで食べるとんかつ

「とんかつ」は和食でしょうか洋食でしょうか。定食屋には味噌汁やお新香がついた「とんかつ定食」がありますし、そうかと思えば「とんかつ洋食」を看板に掲げているお店もあります。お店によって和食にも洋食にもなる「とんかつ」は考えてみると不思議な料理ですね。なぜそうなったのかというと、日本での「とんかつ」の歴史が関係しています。「とんかつ」は日本で進化してきた料理ですが、大元となる料理は明治時代にイギリスから伝わってきた洋食のカツレツでした。明治でも初期の頃のカツレツには牛肉が使われていました。調理法も本来のものに基づき、フライパンを使い少量の油で両面を揚げ焼きにしていました。そして明治の末期、銀座の西洋料理店が豚肉を使ったカツレツを開発します。調理法も従来のものとは違い日本食の天ぷらの要領で、大量の油を使い一気に揚げるというものでした。この「豚肉カツレツ」が人気となり全国へと広まっていきました。大正時代には「とんかつ」という呼び名が生まれ、昭和初期には「とんかつ」は一大ブームを巻き起こします。そんな人気者の「とんかつ」は様々な料理へと派生していきました。代表的なものとしては「カツ丼」や「カツカレー」があります。これらは関東大震災後、洋食や中華料理の人気に押されていた日本蕎麦屋が始めて大ヒットとなりました。今でもカツ丼はお蕎麦屋さんの定番メニューですよね。カツカレーを出している蕎麦屋はあまり見かけませんが、カレーそばやカレー丼は、やはり定番として残っています。「とんかつ」は、いわば和食と洋食のハーフですね。