こだわりのソースで食べるとんかつ

職場の近所にいきつけのとんかつ屋さんがあるのですが、ここのとんかつが本当に美味しいです。個人でされている割と小さなお店なんですが、私の中ではここのとんかつが今まで食べた中で一番美味しいと思います。これまで、大手のチェーン店から、お勧めされているようなとんかつ屋さんまで、結構たくさんのお店に足を運んできましたが、誰も注目してないような地方の小さなお店が一番美味しいなんておもしろいですね。それでも私の中での一番美味しいとんかつ屋さんです。かなりの常連ですから、いい加減マスターとも仲良くなってしまって、いろいろとお話をおうかがいすることもあるんですが、このマスターは仕事がとても丁寧なようです。豚肉を扱うにしても、繊維をしっかり潰して食べ心地をよくするという基本工程をとても大切にしているとのことでした。個人の小さなお店の場合、マスターの目が届く範囲が大きく、そのこだわりが反映されやすいという特徴があると思うのですが、このお店はそのいい面がでた良い例だと思います。さらにこだわりはつづき、オリジナルのソースをつくって数種類ブレンドしているということでした。このソースが本当に美味しいんです。とんかつとマッチしてるというか、ソースだけでもご飯がすすんでしまうくらい美味しい。ただ辛いだけでなく、甘みもあって、芳醇という言葉がぴったりくるようなソースです。毎日厨房でこのソースを試行錯誤しながら作っているということでした。こういった小さな積み重ねが美味しいとんかつを生み出していると思うと、私の舌も自信を持ってもいいのかもしれないと思う今日この頃です。